👈 فروشگاه فایل 👉

تحقیق انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

ارتباط با ما

... دانلود ...

تحقیق انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

تحقیق انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

انواع شکلات و فرآیند تولید آنها

تاریخچه شکلات

تعریف شکلات:

شکلات ساده:

شکلات تیره(تلخ):

شکلات شیری:

شکلات سفید:

مخلوط کردن مواد اولیه در خمیرگیر (mixing):

تصفیه کردن(refining)

تصفیه کننده پنج غلتکی:

مخلوط کردن ثانویه مواد در میکسرها(mixing)

ورز دادن شکلات در دستگاه کنچ: (counching)

تمپرینگ شکلات (pre- cristalization or tempering)

پنینگ(paning)

روکش های شکلاتی:

روکش های شکری:

بسته بندی فرآورده های شکلاتی

اصول نشانه گذاری بر روی بسته بندی محصول:

انتخاب نوع بسته بندی

مواد بسته بندی

پدیده Bloom در شکلات

شکرک زدن (Sugar bloom)

لکه های ناشی از رطوبت (Water bloom)

نکاتی در مورد شکلات:

سرد کردن شکلات

جایگزین های کره کاکائو

جایگزین های بدون چربی لوریک

شیر خشک

امولسیفایرها:

لسیتین

مواد طعم دهنده :

نمک

مواد رنگ دهنده:

صمغ ها:

صمغ عربی:

آزمایشات شیمیایی فرآورده های شکلاتی

آزمایشات میکروبیولوژی فرآورده های شکلاتی

فساد پذیری شکلات و فرآورده های آن

👇محصولات تصادفی👇

تحقیق تاریخچه کلم و انواع آن دانلود پاورپوینت اطلاعات حسابداری مدیریت و تصمیمات قیمت گذاری(فصل هشتم کتاب حسابداری مدیریت تألیف شباهنگ) دانلود آزمایشگاه شیمی عمومی پروژه حقوق و دستمزد کامل پایان نامه بهینه‌ سازی انرژی در فرآیند تولید فلز روی